Foie gras et chutney de figue

Voilà les recettes réalisées pour ce Noël!

Foie gras maison:
1 foie gras entier de 500g acheté dénervé et déveiné
Fleur de sel de Guérande
Poivre du moulin
Sucre

Sur une feuille de papier alu séparez les 2 lobes du foie.
Mélangez 2 càc de fleur de sel, 1 càc de poivre et 1 càc de sucre.
Saupoudrez le mélange sur chaque face des lobes.
Tassez dans une terrine.
Mettez au four dans un bain marie à 200°C pendant 25 min.
A la sortie du four réservez le gras superflux au frais, prévoyez une plachette et un poids pour tasser le foie gras cuit et mettez au frigo une nuit.
Le lendemain réchauffez le gras et versez le sur le foie gras.
Laissez reposer 3/4 jours.


Chutney de figue:
Pour 4/5 personnes.

300g de figues fraiches.
1 oignon rouge
100g de sucre
1càc de gingembre en poudre
10cl de vinaigre balsamique.
Sel
Poivre

Emincez l'oignon, faites le revenir avec 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau pour qu'il ne colore pas.
Ajoutez les figues équeutées et coupées en 4 et le sucre.
Laissez cuire 10 min.
Ajoutez le vinaigre, le gingembre, le sel et le poivre.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le chutney ai une consistance de confiture.
réservez au frais jusqu'à dégustation.


Bon appétit!!

tu nous mettras une photo de ta terrine, et tu nous diras si tu t'es régalée avec, mon beau-frère en a fait une, j'ai hâte d'être à demain pour y goûter !

moi je vais en faire un mais au micro onde et oui ca vous choque peut etre lol mais c'est exactement comme si on le faisait au bain marie (je peux vous le certifier car ma maman etant du midi et une specialiste du foie gras, quand on a gouté entre le "vrai lol" et celui au micro onde c'etait pareil)

en tout cas le chutney de figue a l'air super bon miamiam vite met nous une photo bisous

Aurore comment fais-tu au micro-onde ?
et non çà ne me choque pas ! il faut bien faire évoluer la cuisine avec le matériel d'aujourd'hui !!!

voila la recette c'est une recette tupperware apres tu peux faire avec les ustensiles que tu as ca marche aussi
bisoussssss


Terrine de foie gras

Préparation : 10mn
Cuisson :
•3mn20 au micro-ondes à 600W (moi je mets 4 minutes )

Ingrédients :
•1 lobe de foie gras cru (450 à 500g)
•5ml de sel
•Poivre du moulin
•1ml de mélange 4 épices (JE NE METS PAS D'EPICES)
•50ml de Porto ou de Sauternes (JE N'EN METS PAS NON PLUS)

Dénervez le lobe de foie gras. Disposez-le dans la boite grand froid 1.3l et répartissez dessus le sel, le poivre, et le mélange 4 épices.

Arrosez avec le Porto ou le Sauternes et laissez si possible mariner pendant 1h.

Placez le foie gras dans le moule à cake junior et faites cuire soit au micro ondes, soit au four traditionnel.

•Cuisson au micro-ondes : faites cuire 3 mn 20 à 600 watts.
•Cuisson au four traditionnel : faite préchauffer le four, th ¾ ou 100°C. Faites cuire au bain marie 1h, th ¾ ou 100°C. Enlevez le moule du bain marie dès la fin de la cuisson.


Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour 48h minimum.

merci Aurore, je vais essayer j'ai plein de Tupperware !!!

ok tu me diras bisous

Aie aie aie les filles j'ai oublié les photos mais huuuum que c'était bon!! Le foie gras rosé nickel chrome et le chutney qui avait reposé 2 jours au frigo était super bon aussi les ensemble un pur régal! Je suis donc la préposée officiel du foie gras dans la famille mdr

bravo Enola pour ce nouv eau grade !!!

super